Almejas a la marinera

Venusschelpen op visserswijze

• 1 kg venusschelpen (of kokkels)
• 4 eetl olijfolie
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 100 g rauwe ham, in reepjes
• 3 eetl witte wijn
• 1 eetl peterselie, gehakt

Deze tapa wordt langs de hele kust gegeten. Ook in Noord-Spanje – visgebied bij uitstek – is dit gerechtje erg geliefd. In deze variant gebruiken we witte wijn voor de marinade. Lekker met geroosterd brood om in de saus te dopen.

1. Verhit de olie en bak de sjalotjes en ham zacht in ongeveer 3 minuten.
2. Voeg de wijn en de schelpen toe. Laat alles pruttelen op laag vuur.
3. Na 6 tot 8 minuten zijn de schelpen gaar (gooi schelpen die gesloten blijven, weg). Bestrooi ze voor het opdienen met peterselie.