Bloemkool-koriander salade

Aynur Dogan

• 1 bloemkool, in kleine roosjes
• 5 eetl olijfolie
• Sap van 2 citroenen
• 1 theel paprikapuree
• 1 theel zout
• ½ theel zwarte peper
• 3 eetl koriander, fijngehakt

1. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in 10 minuten. Spoel ze af onder koud water.
2. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, paprikapuree, zout en peper.
3. Giet de dressing over de bloemkoolroosjes en laat 1 uur intrekken. Bestrooi de salade net voor het serveren met de korianderblaadjes.