Vroeger wist je precies wat er kwam wanneer je in een restaurant carpaccio bestelde: flinterdun gesneden plakjes ossenhaas, besprenkeld met vinaigrette, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Maar tegenwoordig kan de eter voor aardige verrassingen komen te staan. We gebruiken de term 'carpaccio' nu namelijk ook om een bereidingswijze aan te duiden. Alles wat in heel dunne plakjes gesneden op een bord of schaal wordt geserveerd, krijgt de naam carpaccio. En dat je daarmee alle kanten op kunt, laten we zien in dit carpaccio-kookboek. Carpaccio! bevat 80 verschillende carpacciorecepten. Heerlijke gerechten die u kunt serveren als hapje, voorgerecht of - als het gaat om carpaccio's gemaakt van fruit - als onweerstaanbaar gerecht.
