Lamsvlees met sinaasappel

Aynur Dogan

• 500 g mager lamsvlees, in grote blokken
• 2 uien, in halve ringen
• 1-2 eetl olijfolie
• 1-2 eetl tomatenpuree
• 3 teentjes knoflook, gepeld
• 1 theel komijnpoeder
• 1 theel pimentpoeder
• Sliertjes getrokken van de schil van ½ sinaasappel
• 3 laurierblaadjes
• Peper en zout

1. Leg het vlees met de uien in een pan en doe er de olijfolie bij.
2. Meng de tomatenpuree met een scheutje water en voeg de hele knoflookteentjes toe.
3. Giet het mengsel bij het vlees en bestrooi met komijn, piment en peper en zout. Roer alles goed door.
4. Voeg de sinaasappelschil en laurierblaadjes toe en zet de pan afgedekt op het vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 30-40 minuten pruttelen. Voeg water toe indien nodig.
5. Verwijder de schilletjes en laurier voor het opdienen.