Pittige patat met citroen mayonaise
Pittige patat met citroenmayonaise
4 personen
- 1 grote zoete aardappel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel grof zeezout
- flinke snuf cayennepeper
- ½ theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- mayonaise
- 1 citroen
- 2 eidooiers
- 4 dl zonnebloemolie
- 1 eetlepel citroenpeper
- zout, witte peper
- bakpapier
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Boen de aardappel stevig af en snijd er grove frieten van. Doe ze in een plastic zak en schep daar 1 eetlepel olie in. Een diepvries zak is goed, maar een klein schoon tasje van de markt werkt ook. Blaas wat lucht in het zakje en hou het dan dicht, schud door elkaar tot alle aardappelstukjes bedekt zijn met wat olie.
- Roer in een kommetje suiker, zout, cayennepeper en komijnpoeder door elkaar. Voeg dat bij de aardappels in de zak. Schud weer stevig door elkaar. Alle aardappels zijn nu bedekt met een laagje van het kruidenmengsel.
- Leg de frieten op een stuk bakpapier op een ovenplaat. Eén laag dik, het liefst een beetje uit elkaar. Zet tien minuten tot een kwartier in de hete oven. Draai dan de temperatuur omhoog naar 200 graden en bak de frieten nog 10 -15 minuten.
- Maak in de tussentijd de mayonaise: pers de citroen uit, doe het sap met de eidooiers in een kom. Klop met de handmixer, voeg scheutje voor scheutje de olie toe. Als de mayonaise bijna klaar is, kan een eetlepel water worden toegevoegd. De mayo wordt dan iets dunner en wat lichter. Voeg als laatste een eetlepel citroenpeper toe, proef of er nog zout en peper nodig is.