Pompoenpit-vijgenbolletjes

• 500 g speltmeel
• 7 g droge gist
• 1 theel kaneelpoeder
• 30 g roomboter
• 1 ei
• 120 ml lauwe karnemelk
• 180 ml lauw water
• 10 g zout
• 200 g vijgen, gehakt
• 200 g pompoenpitten
• 20 g spelt- of havermout
• klontje boter om in te vetten

1. Doe het meel, gist en kaneelpoeder in een kom en roer door elkaar.
2. Smelt de boter in een pan.
3. Maak een kuiltje in het meel en doe er het ei, de gesmolten boter, de karnemelk en het water bij.
4. Kneed het geheel tot een stevig deeg.
5. Voeg het zout toe en blijf 5 minuten doorkneden.
6. Voeg de vijgen en pompoenpitten (hou wat over) toe en kneed goed door elkaar (voeg als het deeg te droog wordt wat water toe. Is het te nat, doe er dan wat speltmeel bij).
7. Vet een schaal in en leg het deeg erin. Zorg ervoor dat de hele buitenkant van het deeg geolied is.
8. Dek de schaal af met een vochtige doek en laat bij kamertemperatuur 2 uur rijzen.
9. Verdeel het deeg in 'kleine' stukjes en rol hier bolletjes van. Rol de bolletjes door de spelt- of havermout en pompoenpitten.
10. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de bolletjes hierop.
11. Bedek ze weer met een vochtige doek en laat bij kamertemperatuur 1 uur rijzen.
12. Verwarm de oven voor op 180°C.
13. Bak de bolletjes in 20 à 30 minuten in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.