Postelein yoghurtsmoothie

voor 1 persoon

• 1 eetl olie
• 1/2 ui, gesnipperd
• 1/2 prei, in ringen
• 1 kleine aardappel, geschild, in stukken
• 300 ml groentebouillon, vers of van een blokje
• 100 g postelein
• 2 eetl yoghurt
• 1/2 theel kerrie
• zout en peper

1. Verwarm de olie en fruit de ui, prei en aardappel even aan.
2. Voeg de bouillon toe en laat 10 minuten koken. Voeg dan de postelein toe en laat niet meer koken.
3. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
4. Meng de yoghurt met de kerrie en serveer dit los erbij.