Rijst met cashewnoten en erwten

Chawal, kaaju aur matar

Voor 4 personen

• 200 g basmatirijst, gewassen
• 2 eetl ghee
• snufje asafetida
• 4 dl water
• snufje kurkuma (koenjit)
• 1 theel zout
• 75 g erwten
• 75 g stukjes cashewnoten, geroosterd
• blaadjes koriander

1. Neem een kleine pan en doe daar de rijst, de ghee en de asafetida in. Zet het vuur matig hoog en blijf een halve minuut roeren.
2. Voeg het water, de kurkuma, het zout en de erwtjes toe. Laat het volledig aan de kook komen. Doe dan de deksel op de pan en zet het gas heel laag.
3. Schep na 18 minuten de stukjes cashewnoten erdoor en draai het vuur uit. Garneer het gerecht met blaadjes koriander.