* Rooster de paprika’s ongeveer 20 minuten in een oven van 220°C, tot het vel zwarte blazen krijgt. Laat afkoelen en trek het velletje eraf.
Een eenvoudige salade als lekker begin van de maaltijd, of als begeleider van bijvoorbeeld vis. De smaken van de groenten, dressing en ansjovis zijn vooral fris, hoewel de paprika ook een licht zoetje toevoegt. Schenk er een witte wijn van Sicilië bij die rins, fris en licht is, maar wel het het zoetje van de paprika aankan: liefst een wijn gemaakt van grecanico en catarratto.