Uit een blik op de historie is duidelijk geworden dat trappisten een belangrijke rol hebben gespeeld in het bestaansrecht van het hedendaagse bier. Zij introduceerden de hop op grote schaal bij het brouwen van bier. Ook documenteerden zij de temperatuurontwikkeling tijdens het opwarmen van het beslag met de ingrediënten. Hierdoor kregen ze een goede controle op het verloop van de eerste fase van het brouwproces. Andersom is de verkoop van het bier ook een belangrijke inkomstenbron geweest voor het voortbestaan van de abdijen. Dit is zo tot op de dag van vandaag. In een uniek en bijzonder gesprek met abt Bernardus van Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven, blik ik terug op de ontwikkeling van de abdij en de brouwerij.